Inför Vinets dag har vi bett Chris på restaurang Prinsen att dela med sig av ett personligt vintips.
”Jag slår gärna ett slag för en härlig pärla från Domaine Chavy-Chouet i Bourgogne. Det är en klassisk fransk Pinot Noir med fina toner av röda och blå bär, en tydlig struktur och en elegant mineralitet. Druvorna kommer från vinrankor som är över 70 år gamla, och det märks i vinets mognad, koncentration och långa, balanserade avslut. Närheten till Pommard ger dessutom vinet extra djup.”
Han tipsar vidare om hur vinet kommer bäst till sin rätt.
”Det är ett utmärkt komplement till en lite tyngre fisk eller en lättare köttbit, gärna fågel eller kalv. Servera det lätt kylt och plocka fram Bourgognekupor. Det är ett vin som förtjänar utrymme.”
