Vi är superstolta för detta och ser fram emot att jobba ännu mer med helfall, det vill säga att ta till vara på ett helt djur, istället för vissa styckdetaljer.
”Att jobba med hela djuret är en helt annan upplevelse. Vi vet hur lammen har levt, vad de ätit och i vilken miljö de vuxit upp. Förhoppningsvis är detta bara början och vi ser fram emot att jobba vidare med andra glada djur!”, säger köksmästare Rune.
Dorperköttet är mört, milt och marmorerat och inom kort kommer man kunna hitta allt från en tartar till en hel lammbog att dela på för fyra personer på Zinks meny.
